Strony

Szafran jest chyba najdroższą przyprawą świata. Sposób pozyskiwania tej przyprawy jest bardzo żmudny – aby uzyskać 1 kg przyprawy, należy zebrać pręciki ze 150 tysięcy pojedynczych kwiatów. Jest to wręcz niewyobrażalna praca, biorąc pod uwagę, że zbiorów dokonuje się wyłącznie ręcznie. Delikatne pręciki muszą być odrywane ze środka kwiatu z wielką starannością i precyzją – nie powinny być połamane, czy pokruszone. Lekko gorzkawy smak szafranu doskonale nadaje się jako dodatek do likierów, wzbogacając ich smak. Przyprawa używana jest także do barwienia potraw z ryżu, mięs, ryb i deserów. Ciekawostką jest fakt, że niegdyś używano go barwienia tkanin, ze względu na jego trwały barwnik. W staropolskiej kuchni kucharze przyrządzali sosy szafranowe do polewania duszonych mięs, lub zabarwiali nim flaczki. Oczywiście, ze względu na cenę przyprawy, stosowana ona była jedynie w dworskich kuchniach. W polskiej współczesnej kuchni, szafran nie jest często stosowany. Najczęściej używa się go do barwienia ryżu, gdy pani domu chce się popisać nietypowym daniem.

Comments are closed.

Strony
Z branży
  • Maszyny do pakowaniaMaszyny do pakowania
    Prowadzenie magazynu. Zarządzanie magazynem to bardzo skomplikowane zadanie logistyczne. Nie jest łatwo zgrać w czasie terminy dostaw, wywozu towarów, pracę zasobów ludzkich i odpowiednie zaplecze magazynowe. Aby magazyn działał bez …
  • Pyszne muffinkiPyszne muffinki
    Któż z nas nie przepada za słodkościami upieczonymi w domu. Do wyboru mamy bardzo wiele różnych przepisów, dzięki którym możemy wyczarować prawdziwe smakołyki w naszej kuchni. Warto zwrócić uwagę na …
  • Jajka z krewetkamiJajka z krewetkami
    W niecałe pół godziny, możemy przygotować przepyszne jajka z krewetkami, które możemy podać na kolacje, czy śniadanie, swoim bliskim. Dla czterech osób będzie nam potrzebne 12 jajek, puszka krewetek, 3 …