Strony

Zmieniające się w gastronomii trendy zmuszają szefów kuchni do poszukiwania nowych rozwiązań kulinarnych. W ostatnim czasie wielka rewolucja dokonała się za sprawą kuchni molekularnej. Jest to połączenie badań naukowych ze sztuką gotowania. Prawdziwym mistrzem tego rodzaju tworzenia potraw jest Hiszpan Ferran Adria, który prowadzi jedną z najmodniejszych restauracji na świcie El Bulli. Żeby zdobyć w niej stolik, trzeba czekać miesiącami i mieć bardzo dużo szczęścia. Restauracja czynna jest bowiem tylko przez 6 miesięcy w roku, przez resztę roku zespół kucharzy pracuje w laboratoriach nad tworzeniem nowych przepisów. Jednorazowo restauracja może obsłużyć tylko 50 osób, jednak koszt posiłku wynosi bagatela 250 Euro. Na stole można znaleźć takie specjały jak: oliwa z oliwek w postaci cienkiej spirali, pękające na języku kulki z oleju z pestek dyni, pianka z marchewki, kula z sera gorgonzola moczona w płynnym azocie, czy przepiórka gotowana próżniowo. Czy to będzie przyszłość światowego odżywiania? Okazuje się, że chyba nie. Mimo dużej popularności i wysokich cen, restauracja El Bulli została ostatnio zamknięta. Szef kuchni tłumaczy to chęcią odpoczynku i popracowania nad nowymi przepisami. Wtajemniczeni mówią jednak o kryzysie finansowym, który dotkną lokal. Wiele osób próbuje swoich sił w tej gałęzi gastronomi, więc dzieło mistrza zostaje kontynuowane.

Comments are closed.

Strony
Z branży
  • Śniadanie angielskie na polskich stołachŚniadanie angielskie na polskich stołach
    Na Wyspach Brytyjskich znajduje się wielu naszych rodaków i chociaż większość z nich narzeka na tradycyjna angielską kuchnię, która zdecydowanie różnie się od polskich specjałów, to jednak śniadanie angielskie cieszy …
  • Papryka w roli głównejPapryka w roli głównej
    Gotowanie dla jednych jest pasją, a dla innych przykrym obowiązkiem. Jeśli jednak należysz do grona tych drugich to wiedz, że przy użyciu najprostszych składników możesz wyczarować smaczne potrawy. Przede wszystkim …
  • życzenia na urodzinyżyczenia na urodziny
    Życzenia. Zazwyczaj każdy z nas lubi, kiedy inni składają nam życzenia na urodziny. Jest to bardzo ważny symbol tego, że ktoś o nas pamięta, że jesteśmy dla kogoś ważni. W …